Con su trago “Sinner Bunny”, Luis Da Silva –Bar Manager de Genovese– participó de la primera etapa de World Class, el evento de coctelería más prestigioso y respetado del mundo que busca distinguir a los mejores bares y bartenders a nivel internacional, y el mismo es organizado por Diageo.

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Durante una extensa jornada, 22 bartenders tuvieron que demostrar todos sus conocimientos, creatividad y habilidades sobre la temática de “Bartender Sostenible”, utilizando bebidas espirituosas blancas, como ser Tanqueray, Ciroc y/o Ketel One.

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Sinner Bunny “Es un cocktail apto celíaco y vegano, hecho con productos orgánicos, que busca aprovechar al máximo los recursos del bar. Trabajando en conjunto con la cocina, utilizan el jugo de cocción de los garbanzos, conocido como Aqua Faba para los sours, reemplazando de esta forma la clara de huevo. Utilizando materia prima orgánica, de pequeños productores de la zona, busca también ser sostenible en el tiempo y replicable en cualquier bar a nivel mundial” con esas palabras, Lucho descrribe el cocktail que lo llevó a participar de esta primera etapa del World Class Argentina 2018

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SINNER BUNNY

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3/4 oz de Jugo de Limón
1 oz de Jugo de Zanahoria Organica
3/4 oz de Jugo de Manzana
1 oz de Almíbar de Jengibre y Menta
1 Aqua Faba
2 oz de Ciroc

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Garnish: Manzana deshidratada y Zanahoria Cherry

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Preparacion: “Se bate todo en coctelera, no hace falta hacer un dry shake ya que el Aqua Faba emulsiona muy bien sin necesidad de este, se sirve en vaso de trago largo con hielo y se decora” explica Lucho Da Silva.

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Sinner Bunny acaba de incorporarse a la carta de Genovese donde se puede disfrutar a una precio de $130, y uno de los puntos más interesantes de este cocktail es que las ganancias del mismo serán donadas a para esta fiestas a Fundación SI, una Organización Sin Fines de Lucro integrada por un grupo de voluntarios que busca fomentar la inclusión social y la participación comunitaria.

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“Este cocktail comenzará un recorrido por diferentes barras del país, en algunos casos como Guest Bartender; además si todo sale según lo previsto realizaremos algo similar en algún otro país” nos cuenta Lucho Da Silva

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Ahora solo resta esperar por la segunda etapa, que se realizará a principios de 2018 donde también se deberán preparar cócteles bajo una nueva consigna, es ahí donde los seis bartenders que tengan el mejor puntaje clasificarán a la final local, que se realizará en abril, de la que resultará el representante para el encuentro global que se llevará adelante en Berlín durante el mes de julio de 2018 con la participación de más de 60 países.

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Por Fernando J. García