El 13 de mayo se festeja el Día Mundial del Cocktail y Diageo, el mayor productor de bebidas espirituosas, reveló las principales conclusiones de una encuesta mundial sobre últimas tendencias en coctelería. En función a un estudio de gran alcance sobre las preferencias del consumidor, que incluyeron países de todo el mundo como Puerto Rico, Portugal, Grecia, Noruega, Islandia, Emiratos Árabes Unidos, Beirut, EE. UU., Canadá, Hong Kong y Filipinas, elaboraron un listado con los tragos más consumidos actualmente. El líder indiscutido de la investigación resultó ser el Old Fashioned, un trago elaborado a partir de la mezcla de bourbon, bitters, azúcar y naranja, el preferido de Don Draper, aquel personaje inolvidable de la serie “Mad Men”, inspirada en el mundillo publicitario de mitad de siglo pasado en los Estados Unidos.
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El relevamiento concluye la siguiente lista de tragos preferidos a nivel mundial:
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- Old Fashioned
- Negroni
- Whisky Sour
- Margarita
- Moscow Mule
- Espresso Martini
- Daiquiri
- Dry Martini
- Tom Collins
- Manhattan
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El encanto retro del Old Fashioned y Negroni forma parte de la revolución del cóctel que está tomando al mundo por sorpresa. En el último informe de IWSR, los volúmenes de cerveza cayeron un 1,8% en todo el mundo, y las ventas de vino cayeron un 0,08% (análisis de mercado de bebidas IWSR 2016). Pero las ventas de bebidas espirituosas como la gin y el whisky están en alza. Son los millennials los que lideran la fuerza de la coctelería, con casi 9 de cada 10 (88%) bebedores más jóvenes que disfrutan de cocktails en una salida nocturna (Cellar Trends). Y eso es porque, según Kaitlyn Stewart, ganadora del concurso de coctelería World Class 2017, los consumidores ya no ven los cócteles como una última alternativa.
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“El Old Fashioned y el Negroni son cócteles clásicos que han resistido el paso del tiempo. Hay innumerables variaciones, pero cuando se ejecutan perfectamente en cualquier bar del mundo, siempre saben exactamente cómo los quieres”, dice Stewart.
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“Cualquiera de estos tragos se puede preparar fácilmente en casa. Lo bueno de los cócteles clásicos es que no son demasiado complicados. Suelen tener tres ingredientes que cualquier barman hogareño puede intentar con facilidad. Simplemente abastecerse de productos de calidad como el whisky Johnnie Walker Black Label, Ketel One Vodka, Ron Zacapa o un whisky de single malt de calidad como el Talisker en el bar de su casa, ¡lo llevará un tercio del camino hacia el éxito! “, agrega Stewart.
Old Fashioned
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- 2oz Bulleit Bourbon
- 4 gotas de bitter Angostura
- 1 terrón de azúcar
- 1 cáscara de naranja
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MÉTODO: Mezclar el azúcar con el bitter. Despacio agregar el bourbon mientras se va moviendo con el hielo. Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Colar y server sobre hielo y decorar con cáscara de naranja y una cereza.
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